清晨的黄土高原，麦香漫过黄陵街巷。在轩辕黄帝长眠的龙乡大地，黄陵棍棍面制作技艺，入选延安市非物质文化遗产名录，是独属于陕北的味觉印记。

当地童谣传唱：“棍棍面，细又长，筋道爽滑美名扬。”因面条圆润粗壮、形似木棍得名。早年黄陵店头镇交通要道车流不息，为满足赶路食客需求，当地匠人改良扯面技艺，创制出棍棍面。实惠顶饱、出锅快捷，一碗热面温暖无数旅人，风味渐渐传遍陕北。

正宗棍棍面，功夫全在手工。甄选本地小麦面粉，精准配比和面，反复揉制、长时间醒面。师傅手握面坯反复摔打抻拉，面坯化为圆润长条，所以面条极具韧性。沸水煮熟后，搭配豆芽、青菜、肉料等旺火快炒，锅气十足。面条筋道弹牙、麦香浓郁，配一瓣生蒜，便是黄陵人最地道的日常。

黄陵农耕文明底蕴深厚，面食早已融入当地民俗。亲朋相聚、节庆宴席，少不了一盘棍棍面。这根面条承载着黄土百姓质朴坚韧的性格，盛满人间烟火温情。从街边简餐到市级非遗，古老手艺正在焕发新生。当地组建行业协会，规范制作技艺，不少返乡青年接续传承，让老味道走出龙乡。络绎不绝的食客中，有故土乡愁，也有慕名而来的远方游客。

快节奏的当下，手工摔面、铁锅爆炒等传统工序依然坚守。摔面声、翻炒声交织成市井乐章。一根棍棍面，一头连着悠久农耕文脉，一头牵着寻常百姓烟火。若来到黄陵，一定要品尝一盘炒棍棍面，在筋道滋味里，品读黄土高原绵延至今的非遗匠心。（赵聪）